农产品保鲜与加工（食品质量检测方向）专业人才培养方案

一、 专业名称及代码
专业名称：农产品保鲜与加工（食品质量检测方向）
专业代码：012500
二、入学要求
初中阶段教育毕业生
三、修业年限
    全日制三年
四、职业面向

所属专业大类（代码）	所属专业类 （代码）	对应行业 （代码）	主要职业类别 （代码）	主要岗位类别（或技术领域）	职业资格证书或技能等级证书举例
农林牧渔类（01）	农产品保鲜与加工（012500）	食品制造业（14）	食品工程 技术人员（20224）	农产品加工，保鲜贮存；农产品食品检验、检测	农产品食品检验员 健康管理师

 
五、培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，把立德树人贯穿于人才培养全过程，培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应社会主义市场经济建设需要，具有良好的职业道德和人文素养，掌握农产品食品营养和农产品食品检测技术等基本知识，具备农产品食品营养分析检测、农产品食品质量控制、公共营养与健康指导、营养配餐等能力，能从事农产品食品营养检验、营养配餐与保健指导等工作，面向现代食品行业、农产品加工业等领域的高素质劳动者和技术技能人才。
（二）培养规格
1.素质要求
具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，能够在实践中遵守食品行业职业道德和规范，履行责任；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。具有人文社会科学素养、社会责任感。
具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
2.知识要求
具有必备的政治理论、社会与人文知识、计算机应用基本知识；具有农产品化学、农产品食品微生物、农产品食品营养学等基本知识，掌握农产品食品的理化检验、微生物检验、感官检验的基本理论知识；具有农产品食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基本知识，熟悉农产品食品安全法规与标准，了解农产品食品行业发展动态，具有农产品食品企业经营运作的相关管理知识。
3、能力要求
通用能力：能够就农产品食品检测与营养方面的问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；能针对农产品食品检测及农产品食品营养问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具；能够应用数学、自然科学等基本原理，结合专业知识，通过文献查阅和调研，识别、描述和解决农产品食品食品检测与营养方面的问题；具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
专业技术技能：掌握农产品食品检测的基本技能，具备农产品食品营养素的分析检测以及农产品食品检测仪器和设备的使用、维护与保养能力；具备农产品食品营养教育与咨询、营养配餐与指导、营养标签编制、营养食品开发等基本能力；掌握农产品食品卫生安全基本理论知识和卫生检验基本技能，具备农产品食品卫生检验和监管能力。
 
 
 
 
六、 课程设置及要求
（一）公共基础课
思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、高等数学、大学英语、计算机应用基础、体育与健康、职业规划与就业指导、心理健康、军事理论、大学语文、就业指导与创业教育等。
1、职业生涯规划
主要内容：中等职业学校开设的一门公共基础课。通过本门课程的学习，使学生树立正确的职业观念和职业理想，树立正确的职业理想和职业观，做好适应社会、融入社会和就业的准备。
2、职业道德与法律
主要内容：中等职业学校学生必修的一门德育课程。通过本课程的学习，进一步提高学生的职业道德素质和法制素质，引导学生树立新时代中国特色社会主义荣辱观，增强其社会主义法治意识。
3、经济政治与社会
主要内容：中等职业学校各专业开设的一门德育课。通过本课程的学习，使学生掌握马克思主义和中国特色社会主义的相关观点，理解新时代中国特色社会主义经济、政治、文化与社会建设的基本常识，进一步提高其综合素质。
4、哲学与人生
主要内容：中等职业学校各专业开设的一门德育课程。通过本课程的学习，帮助学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，正确认识和处理人生发展中的基本问题，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。
5、就业指导
主要内容：中等职业学校各专业开设的一门公共基础课程。通过本课程的教学，使学生树立正确的职业态度和就业观念，了解职业、求职就业及劳动合同等有关知识，使学生正确地处理与同事等各方面关系的能力。
6、语文
主要内容：中等职业学校学生必修的一门公共基础课程。通过学习本课程，使学生进一步提高正确理解与运用祖国语言文字的能力，培养学生热爱祖国语言文字的思想感情，提高其科学文化素养，以适应就业和创业的需要。
7、中国历史
主要内容：以中等职业学校学生必修的一门公共基础课，通过学习本课程，提高学生的文化素养，使其掌握中华民族的来龙去脉，进一步培养学生的爱国主义情感，为其以后的学习打下良好基础。
8、世界历史
主要内容：中等职业学校学生必修的一门公共基础课，通过本课程的学习，初步培养学生将中、外历史进行对比、分析的能力，使学生认识到我们应当而且能够从世界历史的学习中受到应有的思想教育，从世界史上吸取经验教训，“以史为鉴”接受教育，提高认识。
9、数学
主要内容：中等职业学校学生必修的一门公共基础课，通过本课程的学习，使学生掌握社会生活所必须的一定的数学基础知识和基本运算能力，培养学生的数学思维能力，发展学生的数学应用意识，为学生学习职业知识和形成职业技能打好基础。
10、英语
主要内容：中职学校各专业学生必修的一门公共基础课。通过本课程的学习，让学生产生英语学习的兴趣，掌握一定的英语语言知识，具备基本的听说读写能力，了解文化差异，能在日常工作和生活中进行有效交流。 
11、信息技术
主要内容：中职学校各专业学生必修的一门公共基础课。通过本课程的学习，使学生掌握必备的信息技术基础知识和操作技能，培养其应用信息技术解决实际问题的能力，以适应其专业学习、劳动就业和继续发展的需要。
12、体育与健康
主要内容：中等职业学校各专业学生必修的基础课程。通过本课程的学习，使学生掌握必要的体育与卫生保健基础知识和运动技能，增强体育锻炼与保健意识，为学生终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。
13、音乐欣赏
主要内容：中等职业学校各专业学生必修的基础课程。通过本课程的学习，提高学生的审美素养，培养其高雅的审美品位，进一步提高学生的人文素养，塑造其健全人格。
14、化学
主要内容：中等职业学校学生选修的一门公共基础课。通过本课程的学习，培养学生运用化学知识和科学方法分析和解决简单问题的能力，使学生从化学的角度逐步认识自然与环境的关系，分析有关的社会现象。
15、弟子规与职业素养
主要内容：中等职业学校学生选修的一门公共基础课。通过本课程的学习，帮助学生深入了解中华民族文化的主要精神，使学生具备良好的职业人文素养和职业通用能力，从而培养他们对祖国的情感和爱国情操。
（二）专业基础课
农业食品化学、食品微生物、食品营养学、农产品加工工艺学等。
1、农业食品化学     
主要内容：主要讲授农业食品化学的基本概念、基本原理和基本计算，以及基本实验仪器操作技能，目的在于培养学生科学的思维方法，使学生具备农业食品化学实验的工作能力和利用分析化学的方法解决实际问题的能力，为学好后续的农产品食品检测类专业课打好理论和实践基础。
2、食品微生物
主要内容：讲授微生物的类别、微生物的培养、微生物的生理生化等基础知识，重点讲授与食品关系密切的微生物类群，如微生物在食品发酵中的应用、微生物与食品的腐败变质等。要求学生掌握微生物形态观察、微生物的分离、培养方法及检测技术等，为后续的食品微生物检验打好基础。
3、食品营养学
主要内容：讲授营养学基础知识，包括人体对能量和各种营养素的正常需要，食品营养与人体健康的关系，合理膳食的构成等，介绍各类食品的营养价值、食品加工对其营养价值的影响。要求学生掌握各大类食品的营养特点、营养价值及感官、理化鉴定方法 ，为后续的食品营养配餐等课程打好理论基础。
4、农产品加工工艺学 
主要内容：要讲授农产品食品加工保藏的基本原理和方法，包括农产品食品干制、农产品食品速冻保藏、农产品食品的腌制和熏制和食品辐射保藏技术；各种农产品食品加工的基本原理和方法，包括乳制品、蛋制品、鲜切食品、软饮料、发酵制品、焙烤食品、糖果、巧克力及调味品等；农产品食品加工新技术等。
（三）专业核心课
食品微生物检验、农产品理化检测技术、食品感官评定、食品配餐设计、食品添加剂、仪器分析、农产品质量与安全、粮油食品加工技术、乳品饮料加工技术、肉制品加工技术等。
1、食品微生物检验  
主要内容：主要讲授食品微生物检验的范围、意义，食品微生物检验常见指标如菌落总数、大肠菌群、食品中常见致菌检验的基本程序等。要求学生掌握常用的食品微生物检验器材工作原理和操作方法，明确检验工作的准备、送检、选择合适的检验方法、检验、记录、报告等程序。同时讲授食品微生物快速检验方法及检验方法的新进展。
2、农产品理化检测技术  
主要内容：主要讲授农产品食品物理化学指标的分析和检测原理和方法。要求学生会正确选用农产品食品理化分析的方法，制订常规理化指标检验方案，具有仪器设备的准备、样品采集及制备、试剂配制、样品预处理等基本技能，能熟练使用常规分析检测仪器，正确完成理化指标检验的基本操作，能正确处理分析数据，规范填写检验报告。
3、食品感官评定
主要内容：主要讲授食品基本感官质量特征、食品感官评价的基本手段、食品感官评价的基本分析方法等，要求学生具备对食品感官质量进行评价的视觉、嗅觉、味觉、触觉等基本技能，能用感官检验方法对典型食品（或原辅料）进行初步的质量判定与真伪鉴别，能正确处理分析数据，规范填写报告，能设计感官检验方案。
4、食品配餐设计
主要内容：主要讲授食品营养价值评价的基本要点、各类食物的营养价值及其在膳食营养平衡当中的意义，加工、储藏、烹调、营养强化等对食物营养价值的影响。要求学生了解主要营养素参考标准，在食品营养学的知识基础上会评价不同种类食品的主要营养特点，掌握针对不同人群的膳食搭配设计原则，具有膳食调查、营养评价、食物选择、食谱编制及营养健康知识的宣传能力。同时培养学生灵活运用膳食指南指导日常饮食和生活的能力，养成健康合理的个人饮食习惯。
5、食品添加剂
主要内容：主要讲授食品添加剂的品种及其理化特征、主要作用与用法用量、作用原理、安全性等知识，使学生对常用食品添加剂的作用原理、生产状况、新产品开发和应用情况有较为全面的认识，并了解食品添加剂工业的发展现状及前景、安全管理方法以及新产品的开发和利用情况，达到在食品生产和开发中能正确选择、运用的食品添加剂的目的。要求学生掌握防腐剂、氧化剂、稳定剂、香精、乳化剂、增稠剂、色素、呈味剂等的性状和使用方法，掌握国内外食品添加剂发展动态。
6、仪器分析
主要内容：主要讲授现代农产品食品行业常用小型仪器如pH计、电位滴定仪等的的使用与维护，大中型仪器、快速检测仪器的结构、原理、操作方法等。要求学生掌握光谱分析、原子吸收、色谱分析等方法的基本原理及相关仪器的操作规程。
7、农产品质量与安全
主要内容：围绕农产品食品安全管理体系和食品质量管理体系，讲授企业生产的先进质量管理体系如HACCP、GMP、6S、QS等，使学生了解当前国内外通用的管理体系。要求学生能正确运用质量管理基本工具解决生产和工作中的实际问题，能针对某仪器的生产过程进行危害分析，找出关键控制点，编制HACCP计划，能根据具体场景或案例，从仪器安全及质量管理角度对仪器生产过程的活动做出正确判断，能编制企业QS相关文件。
8、肉制品加工技术
主要内容：以肉类生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以肉制品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍肉制品加工的原辅材料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品的加工技术和质量控制等内容，融入现代肉制品企业所采用的新技术和成果。
9、乳品饮料加工技术
主要内容：课程系统的地讲述乳品、饮料类农产品食品的加工工艺、贮藏方法，包括：乳品类、饮料类保藏基础、乳品、饮料类贮藏与保鲜、乳品、饮料类加工原料与处理等内容，学生修完该课程后，能够比较系统掌握乳品类、饮料类贮藏加工的基础知识和实际应用能力。
10、粮油食品加工技术
主要内容：系统学习小麦、稻谷、大豆、植物油脂、玉米、薯类、植物淀粉、杂粮类制品以及功能性粮油食品的基础知识、加工工艺和精深加工工艺。重点学习粮油加工中的技术问题和工艺路线。 
（四）职业拓展课
   食品原料学、农业机械与设备、农产品营销学、化验室组织与管理、中国饮食文化等。
1、食品原料学 
主要内容：使学生了解国内外农产品原料的资源情况，掌握贮藏加工适用品种的生物学特性、植物形态、组织结构、化学成分以及在贮藏加工中的生化变化规律，并掌握相应的技术措施，保持原料的品质和营养价值，为食品贮藏加工提供优质的原料；使学生掌握各类食品原料的疾病知识，为本专业学生的继续学习打下宽厚的学科基础。
2、农业机械与设备
主要内容：主要讲授农业食品工艺和机械原理基础知识，介绍农产品食品加工时所使用的各类机械与设备的结构、工作原理，要求学生养成严肃认真的工作作风和理论联系实际的观念，掌握农产品食品机械与设备的工作原理、工作过程及简单维护，能够在实际生产中，按照农产品食品加工工艺选择合适的机械设备并配备生产线。
3、农产品营销学
主要内容：主要讲授市场营销的基础知识、基本理论和基本方法，包括国内外市场营销理论与实践的最新发展，使学生能对市场及市场营销环境进行初步分析，能确定目标市场，进行市场定位。初步具备组织、策划市场营销工作的能力，具有进行市场调研和市场预测的能力。
4、化验室组织与管理
主要内容：主要讲授化验室的组织管理、化验室的建筑与设施、化验室的技术装备与管理、化验室的安全技术、实验室认可等。
5、中国饮食文化
主要内容：使学生了解世界饮食文化和中国饮食文化的联系与区别、中国饮食文化的历史变迁、中外饮食民俗、中外饮食礼仪、中外茶饮文化、酒文化等。
（五）实践教学课
    军训及入学教育、专业技能综合实训、假期社会实践、教学实习、毕业设计、顶岗实习、毕业教育、就业指导等。
学分：50     
主要内容：通过军事训练、实践活动、毕业设计等环节，加强学生的健康意识，培养学生正确的世界观、人生观和价值观，树立远大理想；强化专业技能，培养学生综合分析和解决问题的能力和独立工作能力、组织管理和社交能力，增强学生的事业心和责任感，提高学生全面素质。
七、教学进程总体安排
表1   课程设置及教学学时分配表

项目		学分	学时数	百分比（%）	教学活动安排
					第一学年		第二学年		第三学年
					20周	20周	20周	20周	20周	20周
理论学时分配	公共基础课模块		972	43.9%	16	16	14		6	4
	专业基础课模块		304	13.7%	10	4	4
	专业核心课模块		720	32.5%		4	8		12	16
	职业拓展课模块		216	9.76%		2			8	2
	合计		2212	100%	26	26	26		26	22
实践学时分配	随堂实践		936	36.6%
	实践教学周		300	11.7%	2周	2周	2周		2周	2周
	入学、毕业教育等		240	9.39%	4周					4周
	教学实习		1080	42.3%				20周		16周
	合计		2556	100%
总计			4768
理论教学与实践教学比例		2212:2556=1:1.2

 
 
 
 
表2  教学进程表

课程类别	课程 代码	课程名称	考核方式	学 分	学时分配			教学活动周数及课内周学时
					总 计	理 论	实 践	第一学年		第二学年		第三学年
								1学期	2学期	3学期	4学期	5学期	6学期
								20周	20周	20周	20周	20周	20周
公共基础课		职业生涯规划	考试		36	18	18	2
		语文	考试		36	18	18	2
		中国历史	考试		36	18	18	2
		数学（一）	考试		36	36		2
		英语（一）	考查		36	36		2
		体育与健康（一）	考查		36	18	18	2
		信息技术（一）	考查		36	18	18	2
		音乐（一）	考查		36	18	18	2
		职业道德与法律	考试		36	18	18		2
		语文（二）	考试		36	18	18		2
		世界历史	考试		36	18	18		2
		数学（二）	考试		36	36			2
		英语（二）	考查		36	36			2
		体育与健康（二）	考查		36	18	18		2
		信息技术（二）	考查		36	18	18		2
		音乐（二）	考查		36	18	18		2
		经济政治与社会	考试		36	18	18			2
		语文（三）	考试		36	18	18			2
		数学（三）	考试		36	36				2
		英语（三）	考试		36	36				2
		弟子规与职业素养	考试		36	18	18			2
		体育与健康（三）	考查		36	18	18			2
		化学（一）	考查		36	18	18			2
		哲学与人生	考试		36	18	18					2
		体育与健康（四）	考查		36	18	18					2
		化学（二）	考查		36	18	18					2
		就业指导	考试		36	18	18						2
		体育与健康（五）	考查		36	18	18						2
	小计				972	594	378	16	16	14		6	4
专 业 基 础 课		农业食品化学	考试		96	64	32	6
		食品微生物	考试		64	40	24	4
		食品营养学	考试		72	72						4
		农产品加工工艺学	考试		72	36	36			4
	小计				304	212	92	10		4		4
专 业 核心 课		食品微生物检验	考试		72	20	52		4
		农产品理化检测技术	考试		72	20	52			4
		食品感官评定	考试		72	36	36						4
		食品配餐设计	考试		72	36	36						4
		食品添加剂	考试		72	36	36					4
		仪器分析	考试		72	36	36						4
		农产品质量与安全	考试		72	56	16		4
		粮油食品加工技术	考试		72	20	52			4
		乳品饮料加工技术	考试		72	20	52					4
		肉制品加工技术	考试		72	20	52						4
	小计				720	300	420		8	8		8	16
职业拓展课		食品原料学	考试		72	72						4
		农产品机械	考查		36	18	18					2
		农产品营销学	考查		36	26	10						2
		化验室组织与管理	考查		36	18	18		2
		中国饮食文化	考查		36	36						2
	小计				216	170	46		2			8	2
合计					2212	1276	936	26	26	26		26	22

表3   集中实践教学环节安排表

课程类别	课程代码	实践教学内容	学分	考核方式	实践教学时间安排（周）
					第一学年		第二学年		第三学年
					1学期	2学期	3学期	4学期	5学期	6学期
实践教学课		军训及入学教育		平时表现、考勤、测试	4周
		食品检验综合实训		平时表现、考勤、测试			2周
		专业认知实习		成果评定、企业评定	2周
		社区营养调查		成果评定		2周
		食品企业生产状况调查		成果评定					2周
		教学实习		成果评定、企业评定				20周
		毕业设计		成果评定、答辩						8周（与顶岗实习同时进行）
		顶岗实习		成果评定、企业评定						16周
		毕业教育及就业指导		平时表现、考勤、测试						4周
		合计			6周	2周	2周	20周	2周	20周

八、实施保障
（一）师资队伍
1、在校生与专任教师之比不高于20:1； 
2、全体专任教师具备本专业或相近专业大学本科及以上学历；专任专业教师应接受过职业教育教学方法论的培训，具有开发职业课程的能力；专任教师“双师”资格（具备相关专业职业资格证书或企业经历）的比例要达到70%以上；
3、专业带头人应熟悉农产品食品生产过程及食品分析技术发展状况和高职教育规律，实践经验丰富、教学效果良好，在行业中有一定的影响力，具有高级职称，具有“双师”素质；
4、实验指导教师应具有该专业相关工种高级工及以上级别的资格证书； 
5、兼职教师应具备本专业相关工种高级工及以上的资格证书，同时具有5年以上本行业的一线工作经验。
（二）教学设施
1、校内实验实训基本条件
应设置满足该专业教学要求的基础课教学实验室和专业技能实训室（基地），校内实验实训室可以是本专业单独设立，也可以与相关专业共享。
表4  校内实训室配置要求

编号	名称	主要实 训项目	主要设备
1	农产品食品微生物实验室	微生物认知和培养	显微镜、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、电热鼓风干燥箱、恒温水浴锅
2	农产品食品微生物检验实验室	农产品食品微生物检验	显微镜、高压蒸汽灭菌锅、恒温培养箱、电热鼓风干燥箱、恒温水浴锅、均质器、菌落计数器、光照培养箱、超净工作台、厌氧培养箱
3	无菌室	农产品食品微生物检验	无菌实验台
4	基础化学实验室	农产品食品分析基础技能	千分之一电子天平、万分之一电子天平 通风橱、电热鼓风干燥箱、箱式电阻炉
5	农产品食品理化检测实验室	农产品食品理化检测	脂肪测定仪、定氮仪、消化炉、马弗炉 消化炉、可见分光光度计、紫外可见分光光度计、阿贝折光仪
6	农产品食品感官检测实验室	农产品食品感官检测	通风橱、冰箱、千分之一电子天平、消毒柜
7	农产品食品快速检测实验室	农兽药残留快速检测	自动凝胶成像系统、梯度PRC仪、紫外可见分光光度计、电子卤素水分测定仪、红外线快速测定仪、氮吹仪、旋转蒸发仪、食品安全快速检测箱、急性中毒快速检测箱、千分之一电子天平、万分之一电子天平、真菌毒素检测仪、抗生素检测仪、多通道台式胶体金分析仪、多功能食品安全检测仪、电热鼓风干燥箱、食用油品质检测仪、微孔振荡器、 可见分光光度计
8	食品营养配餐实验室	食品营养与配餐	体重秤、卷尺、配餐软件、皮褶厚度计
9	仿真教学实验室	大型仪器分析	高效气相色谱分析仿真教学软件

2、校外实训基地
  在学校周边及全国范围内农产品食品行业内具有相对稳定、结合紧密的教学实训基地3-5家，满足学习专业认知、技能实训、顶岗实习等实践教学的要求。实习基地数量上与专业学生规模相适应，管理规范，设备先进，在当地及食品行业中具有代表性。
（三）教学资源
选用近5年的中职农产品食品类优质教材，建设方便迅捷的校园网络，教室安装网络接口及多媒体教学设备，有充足迅捷的网络，可以链接国家食品营养与检测专业教学资源库和国家、省、校级精品课程等网络优质资源，满足学生自主进行网络学习的需要。专业教学管理系统和教学课件等电子教学资源能满足专业教学需要。
（四）教学方法
1、立足于加强学生实践动手能力培养，核心课程采用“任务驱动”教学法，通过典型食品的分析检验，由教师提出要求或示范，组织学生进行活动，注重“教”与“学”的互动，让学生在活动中增强爱岗敬业、团结协作的意识，实现技能与素质的同步提高。
2、在教学过程中，创设工作情景，同时加大实践操作的容量，紧密结合职业技能证书的考证，加强考证的实操项目的训练，在实践操作过程中，让学生学会常见农产品食品营养分析、指标检测和质量控制，提高学生的岗位适应能力。
3、在教学过程中，应用多媒体、投影等教学资源辅助教学，帮助学生理解教学内容。
4、在教学过程中，重视本专业领域新技术、新工艺、新设备发展趋势，贴近生产现场。为学生提供职业生涯发展的空间，努力培养学生参与社会实践的创新精神和职业能力。
5、教学过程中充分利用校内外实训基地，工学结合，课堂与车间结合，积极引导学生提升职业素养，提高职业道德。
（五）学习评价
建立由多种基本考试方法构成、进行多次测试、综合评价的考试模式。知识评价采用平时考核和期末考核并重的方式，平时考核以出勤、课堂问答、笔记、作业等为主，期末考核以闭卷考试为主，考试内容以客观题为主；能力评价采用平时实操考核和期末综合操作相结合的方式；素质评价采用平时表现考核和期末综合评价相结合的方式。
（六）质量管理
1、教学运行组织管理
实行院系两级教学管理，由教务处负责完成日常教学管理工作，负责制订教学管理规章制度，开展教学评估和检查，保证教学运行。系部负责日常教学实施和管理，组织专业和教研室完成教学任务和专业建设。
成立以系主任为负责人，教学主任、专业带头人、骨干教师和企业专家组成的校企合作专业建设委员会，负责指导专业的建设、教学制度的制定和审核，并监控教学过程，评价人才培养质量。系部负责日常教学的管理和监控，合作企业负责学生顶岗实习、现场教学的管理和监控。
2、教学质量监控评价
在日常教学管理中形成教学检查制度、教学质量分析制度、教学信息反馈制度和“学生评教、教师评学、同行评课、专家评质、社会评人”的五评制度。校企合作制订人才培养方案、工学结合课程标准和各教学环节工作规范性文件，使教学管理和质量监控有章可循、有据可依。建立企业参与的校系两级教学质量监控与评价体系。根据顶岗实习情况，企业和学校共同制定和执行顶岗实习管理和考核体系，完善校企双方质量保障制度，保证人才培养质量和企业利益。
九、毕业要求
1、德、智、体、美、劳全面发展，按规定修完应修课程，成绩合格。
2、完成各实践性教学环节（如实践课、课程设计、教学实习、顶岗实习、毕业设计、实习报告等）的学习，成绩合格。
3、获得健康管理师、农产品食品检验员等至少一个食品类、营养类职业资格证书。
 
专业负责人：栗亚琼         2019年 8 月 14日
系主任：唐艳红             2019年 8 月 14日                       
教务处处长：梁颖           2019年 8 月 14日  
学校校长：樊振江           2019年 8 月 14日
学校党支部书记：詹跃勇     2019年 8 月 14 日